久草青青在线,精品国产无限资源免费观看,国产午夜精品久久久久,91精品国产自产在线观看永久∴,国产福利小视频高清在线观看,香香在线观看视频,国产福利片在线

首頁 產(chǎn)品 新聞 介紹 留言

魚糜彈性的測試方法及質構分析儀器推薦

2022/11/8 17:05:04 來源:

4881

隨著人們生活水平的不斷提高,人們在對水產(chǎn)品需求量不斷增加的同時對水產(chǎn)品品質要求也在不斷提高。 魚糜制品是魚類深加工中產(chǎn)量較大的產(chǎn)品,因其高蛋白、低膽固醇、低脂肪、低熱、低鹽、口感鮮嫩、食用方便等特點,具有廣闊的利用價值,越來越受到消費者的重視。魚糜制品是以生鮮魚糜或冷凍魚糜為原料,加入食鹽、輔料等進行擂潰成粘稠魚漿后,經(jīng)成型、熟化形成的具有彈性的凝膠網(wǎng)狀食品的總稱。此類制品包括魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蝦肉、模擬蟹肉、魚糜香腸等。

評價魚糜制品的主要指標有魚糜彈性、凝膠強度、硬度、白度、質地等。不同魚糜制品對各指標的要求有所不同, 其中魚糜彈性是決定魚糜制品質量優(yōu)劣的關鍵因素,直接影響魚糜制品的籌備特性、保水性、黏結性及產(chǎn)品得率等。魚糜彈性是指在規(guī)定條件下,使魚糜受熱凝固(制成魚丸或魚糕等)后的凝膠形成能力,也稱為彈性。魚糜彈性值為破斷力和破斷距離乘積,以克*厘米(g*cm)表示。魚糜彈性是衡量魚糜質量的一項重要指標。

 

 

TA-3000質構儀

 

本試驗采用濟南賽成自主研發(fā)生產(chǎn)的TA-3000質構儀,參照國標《GB/T 36187-2018 冷凍魚糜》)推薦方法,對魚糜進行穿刺試驗,從而進行魚糜彈性的測定。 該質構儀采用高精度力量感應元,精度可達0.0001g,試驗支持0~50mm/s無級調速,位移分辨率可達0.001mm,被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離;并且軟件實時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測圖譜變化,動態(tài)顯示魚糜彈性值。

 �ʹ���01.jpg

推薦閱讀

相關產(chǎn)品

濟南賽成電子科技有限公司 > 玻璃新聞
留言咨詢
乌苏市| 阿拉善盟| 南木林县| 三台县| 和政县| 耒阳市| 陇西县| 庆云县| 策勒县| 大姚县| 永康市| 安国市| 邹平县| 白山市| 黔江区| 融水| 安龙县| 鲁甸县| 类乌齐县| 连云港市| 永济市| 府谷县| 内江市| 禄丰县| 柳林县| 焦作市| 夏津县| 万源市| 永嘉县| 三江| 丰台区| 太仆寺旗| 温泉县| 忻州市| 和硕县| 北流市| 云梦县| 通河县| 湘西| 大埔区| 浦县|